☆を白っぽくなるまで混ぜ、※を加えてさらによく混ぜる。

★をふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。

別のボールで卵白を泡立て、泡立ってきたら、砂糖を２～３回に分けて入れ、キメの細かいメレンゲを作る。

メレンゲを泡立て器でひとすくい【２】に加えてよく混ぜ、生地になじませる。

さらに残ったメレンゲをもうひとすくい加えて、ゴムベラで混ぜる。

【５】を残りのメレンゲに加えて、泡を消さないように、ムラがなくなるまで、ゴムベラで底から混ぜる。

型の半分くらいの高さまで流し込み、１７０℃のオーブンで２０分焼く。

焼けたら乾燥しないように、冷ましておく。上から爪楊枝等を刺して、真ん中に穴を開けておく。

生クリームと砂糖を泡立てる。絞り袋に３mmくらいの丸口金をつけて、クリームを入れて、【８】の穴からクリームを詰める。