海老は殻をむき背わたをとって塩と片栗粉でもんで水洗いしておく。水気をとったら半分の大きさに切る

フライパンにごま油を熱してしょうがと大蒜を炒めて香がでたら海老を入れる

海老の色が変わったら、酒を入れて、汁気が飛んだら、ニラをいれてザッと炒める。オイスターソース、醤油で味つけする