厚揚げをざるに乗せ、熱湯を回しかけて、油抜きする。
食べやすい大きさに切る。

蕪の茎と葉を、洗って、５cmくらいに切る。

鍋に出し汁を入れて、火にかける。（分量は、あとで厚揚げを入れたときにひたひたになるくらい）
煮立ったら、厚揚げを入れて煮る。

ふたたび、煮立ったら、蕪の葉を入れて、酒、味醂、醤油で味付けをしたら、鍋のふたをして、後は、余熱にお任せ。
自然に冷まして、味をしみこませましょう。