レタスは太目の千切り、ﾆﾝｼﾞﾝ，ｷｭｳﾘは斜め薄切りにして千切り、大根も繊維にそって千切り，ﾊﾑも千切りにしておく。

卵は錦糸卵にし、ささみは塩と酒を入れてゆで、熱いうちに裂いて，めんつゆ（分量外）を少しかけて馴染ませる。

中華麺を沸騰したお湯で少し柔らかめに茹で、冷たい水でしっかり冷やす。
皿にレタスを敷き、その上に茹でて冷やした麺を１人前のせる。

その上に錦糸卵以外の具を１人前分をまばらにのせ、トッピングに錦糸卵と薄切りにしたトマトをのせ、めんつゆを１人前（大２～３）かけて、食べる直前にごまドレッシングを適量かける。