鍋にたっぷりの水で、洗ったじゃがいもと卵をゆがく。沸騰したら4分ほど待って卵だけ取り出す。冷凍の里芋はレンジにかけてやわらかくする。

きゅうりとにんじんは斜めに薄切りした後、細切りにする。塩をしてしばらく置き、水気をしぼっておく。

じゃがいもがゆで上がったら、皮をむいてサイコロ状に切る。里芋も大きさを揃えて切る。ゆで卵はあらみじんに切る。

切りそろえた材料をボウルに入れ、マヨネーズ、胡椒、マスタードで和える。味見して塩気が足りないようなら塩をする。