大根は細めの千切にして塩(分量外）で揉んでおきます。大葉も千切にします。ポン酢、酢、七味は混ぜてタレを作ります。

しんなりした大根はさっと塩気を水で洗い流してよく絞ります。ボールで大根、大葉、混ぜ合わせておいたタレ、白炒りゴマを混ぜます。