作り方
- 1
下ごしらえ トマトを湯むきします。（気にならない人はしないでもいいです）軽く十字に切れ目を入れて、熱湯を注いで皿でふたをします。少し置くと皮がめくれてきます。大きめにざく切りにします。丁寧にするなら種を除きます。
-
- 2
中華鍋にサラダ油を熱して煙が出たら、軽くといた卵を一気に入れてふわっと炒めておく。取り出す。
- 3
トマトを炒めて崩れてきたら、しょうゆを入れる。卵を戻し入れて煮汁を吸わせて完成。好みでこしょうを。
コツ・ポイント
しょうゆは鍋肌を伝わらせて香りを立てましょう。中国医学では、トマトはのどの渇きを潤し、胃の働きを良くします。
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