玉葱は、筋に平行に3mmくらいに薄く切る。
茄子とズッキーニは、縦半分に切って、輪切りの要領で斜めに5～8mmくらいに切る。
(茄子は、水につけてアク抜きしておいてね)
ピーマンは、縦に切って種を取り、縦に5～8mmくらいに切る。

セロリもナナメに5～8mmくらいに切る。
ニンニクは、みじん切り。
肉類は、一口大。薄切りなら細切れ程度に。

オリーブオイルとニンニクを入れて、弱火でニンニクが少し色づいてくる程度まで揚げる感じにする。

ニンニクが色づいてきたら、肉を入れて、炒める。
いい色がついてきたら、玉葱を入れる。透き通ってきたら、他の野菜を入れる。

さっと炒まったら、トマト缶とコンソメを入れる。
あれば、ここでハーブ類(イタリアンパセリ・ローズマリー等)を入れる。

コトコトと２０分は煮込んでください。
トマトの酸味が消えて、まろやかになるまで。(^_^)
煮えてきたら、塩・こしょうで味付け。
食べるよりも早めに作っておいて、冷めてからもう１度暖めるようにすると味がしみこむしさらにまろやかになり美味しいです。

お好みでパルメザンチーズ(粉チーズ)やタバスコやパセリのみじん切りをかけてどうぞ。