あさりは一晩水に浸けて砂ぬきをします。
玉ねぎ、にんにくをそれぞれ細かいみじん切りにします。

鍋にバターを熱し玉ねぎ、にんにくを入れ香りが出てきたところでワインを注ぎ、あさりをなるべく重ならないように入れ、ローリエ、パセリも入れます。ガスコンロの場合は中火、電気の場合は強火で時々鍋を持ち上げ揺らしながら3～4分蒸します。

蓋をしたままそのまま1分待ちます。蓋を開け、口の開いていないあさりは捨てます。
お皿に盛ってできあがり。
レモンをかけながら食べるとおいしいです。