ニンニクとショウガはおろしておきます。鶏のもも肉をボールに入れて、ニンニクとショウガ、しょうゆ、酒、塩、こしょうを入れて20分ほどつけて下味をつけます。

もう一つのボールに、片栗粉と卵白を入れ、そこに水を少し加えて混ぜます。

下味をつけた鶏のもも肉を２に入れて混ぜ、油で揚げます。