生地を作る。フードプロセッサーに振るい合わせた小麦粉、塩、砂糖を加える。ショートニングと小さく切ったバターを加えいれ、生地がぽろぽろになるまで混ぜ合わせる。混ぜながら徐々に冷水を加え、生地がひとまとまりしたら止める。

生地を取り出し、手で正方形にまとめ、ラップに包んで最低1時間～一晩冷蔵する。（フードプロセッサーがない場合は手でするといい）オーブンを190℃（375F）に予熱する。

まな板とめん棒に軽く小麦粉を振る。生地を取り出し、めん棒で薄く円形にのばし、真中にカレーをのせる。（餃子の要領で）半分に折りたたんで端を合わせ、フォークで模様をつけるように押し合わせる。

天板にクッキングシートを敷き、その上に間をあけてパイを並べる。溶き卵を表面に塗って、約35～40分間焼いて出来上がり。