ボールにゼラチンをいれ、分量のジュースから少量とり、よくふやかす。人肌ぐらいに沸かしたジュースを加えて、あわたて器で溶かす。

１に砂糖を加えてとかし、そのまま少しおいて、粗熱をとる。

別のボールに、牛乳と卵を混ぜ、２と混ぜ合わせる。

手でマンゴーの皮をむき、種を避けて果肉を切り取り、１㎝角に切る。

ゼリーの型に４のマンゴーをいれ、３を注ぎいれ、冷蔵庫で冷やし固める。