ボールに卵白を入れて少し泡立て、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。ここに小麦粉をふるい入れて混ぜ合わせ、バニラエッセンスと湯煎で溶かしたバターも入れてよく混ぜ、アーモンドスライスを粗く砕いていれる。

フライパンにオーブンペーパーを敷き、１の生地を大さじ１づつ２，３箇所に落して薄く楕円形にのばして、蓋をして弱火で２～３分焼く。

生地の周囲が色づいてきたら、オーブンペーパーごとひっくり返して裏面を1～2分ほど焼く。

焼きあがったら、オーブンペーパーを外して、熱いうちに1枚づつお箸に巻きつけ、お箸を抜いて手で形を整えてそのまま冷ます。
カリっとした硬い感じがお好きなら、この後耐熱皿に一列に並べ、レンジ（500ｗ）で約3分チンして♪