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夏野菜の揚げびたし
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夏野菜の揚げびたし-レシピのメイン写真

夏野菜の揚げびたし

かずは
かずは @cook_40013651

切って、素揚げにしてつけるだけ。
前もって作っておけるので、おもてなしにもいいですよ。

切って、素揚げにしてつけるだけ。
前もって作っておけるので、おもてなしにもいいですよ。

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夏野菜の揚げびたし

かずは
かずは @cook_40013651

切って、素揚げにしてつけるだけ。
前もって作っておけるので、おもてなしにもいいですよ。

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前もって作っておけるので、おもてなしにもいいですよ。

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材料

4人分
  • なす 2~3本
  • ピーマン 5~6個
  • かぼちゃ 1/4個
  • 茗荷 5~6個
  • ズッキーニ 1本
  • *漬け汁*
  • 出し汁 2cup
  • 醤油 大さじ4
  • 酒 大さじ3
  • 塩 少々
  • 大根おろし 適宜
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作り方

  1. 1

    なすは乱切り、ピーマンは縦4つ割りかぼちゃは5mm厚さの櫛切り、ズッキーニは輪切り、茗荷は縦2つに切る。

  2. 2

    漬け汁の調味料を合わせ、大きな器に入れて用意する。

  3. 3

    中温よりやや高めの油で野菜を素揚げにして、揚げたての熱いうちにどんどん漬け汁につけていく。

  4. 4

    大皿に、野菜ごとに軽く汁気を切って盛り付け、中央に大根おろしを盛る。

コツ・ポイント

人参やしし唐辛子、オクラなどそのときにある野菜を彩り良く組み合わせて・・・

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かずは
かずは @cook_40013651
2001/07/04 14:32に公開
フランスのパリに住んで、2年になります。とりあえず、レパートリーの整理中です。
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このレシピのキーワード

揚げびたし なす かぼちゃ みょうが ピーマン ズッキーニ 大根おろし 酒

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