豆腐は水気を切っておく。フライパンに油をしき、みじん切りにした、玉ねぎ、しいたけ、ほうれん草をよく炒め、塩コショウする。

豆腐をボウルにあけ、１（冷めていなくても豆腐が冷たいのでOK)を加え、さらにひき肉、卵を加え、硬さを調節しながらパン粉を加えていく。軽く塩コショウする。

ハンバーグ状にたたきながら丸めて、よく熱したフライパンに油をしいて、両面をハンバーグの要領でこんがり焼く（あまり強火だとこげちゃうし、弱火でじっくり焼くと、うまくひっくり返せる）。食べる直前にポン酢をかける。お好みで大根おろしをそえるとなおGOOD♪