中華だし・醤油・砂糖を煮立たせ、水溶き片栗粉を入れ中華あんを作る｡

ボールに卵を割りほぐし、オイルを切ったツナ・水溶き片栗粉・万能ねぎを入れ混ぜる｡

中華鍋を熱しサラダ油を入れ強火で②を一気に入れる。
大きくかき混ぜながら半熟状にし１つにまとめて皿に移し、①をかけて出来上がり。