お米をといで、３０分以上水煮浸しておく。その後５分ほどザルにあげて水を切る。

干し椎茸を戻して、薄くスライス。戻し汁は取っておく。
ショウガは針ショウガ（うんと細い千切り）にしておく。

炊飯器の内釜に米、椎茸の戻し汁、すし酢を入れて分量まで水を足し、良く混ぜ合わせ、上に鮭の切り身を乗せて、スイッチオン。

炊きあがったら、１０分位蒸らして、鮭の骨などをはずし、針ショウガを加え全体を混ぜ合わせて出来上がり。