魚に塩をふってしばらく置いておく

西京味噌、みりん、お酒を小鍋に入れて、よく混ぜる。
（みりんとお酒の分量は合わせて100ｃｃ。お好みに合わせて増減を）

2を弱火にかけてふつふつするまでよーくかき混ぜる。焦がさないように。
ふつふつし終わったらさめるまでしばらくほうっておく。

3がさめたらバッドか密封性のビニール袋に入れて、水気を拭いた1を漬け込む。

一晩～１週間くらいまでｏｋ。冷蔵庫でつけておいてね。
食べるときに味噌を落として、焼く。
連続で使えば２～３回は漬け込めるはず。