ゆり根は流水で洗ってから、１枚ずつはがして根は捨てる。汚れや傷のある部分は、切り取る。

鍋に１のゆり根と砂糖、あと、書いてないですけど塩小さじ１強を入れ、弱火にかけて練る。

後は茶巾絞りにしてもいいですし、食紅等で色付けしてみてもきれいです。