ごぼうは皮をこそげ、５センチ長さの細切りにして、水にさらす。

鍋にサラダ油を熱してごぼうを炒め、油が回ったら、しょうゆ、砂糖、みりん、赤唐辛子を加え、汁気がなくなるまで炒りつける。仕上げにごま油をふり、香をつける。