えびは、細かくきざんで、酒(分量外）下味をつけておく。白ネギ･干し椎茸･たけのこは、みじん切りにし、えびのきざんだ物と豚ミンチと調味料をよく混ぜ、ワンタンの皮で包む。

ﾁｷﾝﾌﾞｲﾖﾝ･ﾎﾟｰｸﾌﾞｲﾖﾝのｽｰﾌﾟのベースに酒、塩、こしょう、ごま油､薄口醤油で、味付けるが、少し薄味に仕上げておく。白菜、エノキ,椎茸、春菊は適当な大きさに切り、鍋に入れる。

野菜に火が通る少し前にワンタンを入れ浮いてきたら出来あがり。