豚バラ肉はタップリの水で茹でる。「もう～脂は出ない！」と言うほど長く茹でる。

茹で筍。

豚バラ肉を取り出す。茹で汁の中の脂はシッカリと取る。

筍は大きめの一口サイズに切る。

豚肉は筍より少し大きめに

茹で汁に筍と豚肉を入れる。茹で汁が多かったら、取り出す。

沸騰したら、醤油・砂糖・酒を入れ、煮詰める。途中、６の茹で汁も入れて煮詰める。