鶏モモ肉は一口大に切り、塩少々で下味をつけておく。大根は薄くいちょう切りにする。長ねぎは5～6cm長さに切り、縦に細切りにする。じゃがいもは、皮をむき食べやすい大きさに切る。

鍋に水400CCとじゃがいもを入れ、火にかける。沸騰してしばらくしたら、鶏モモ肉と大根を加える。アクが出てきたらていねいに取り除く。

じゃがいもに火が通ったら、長ねぎを加え中華スープの素、こしょう、醤油､ごま油を加える。味見をして、塩気が足りないようであれば、塩少々を加える。出来上がり。