手羽先は手羽中の骨を袋状にし、☆の材料を合わせたところにいれて軽くもみ、30分ぐらいつけておく。

★をいろよく茹でてあらいみじん切りにし、水気を良く絞る。そこに♪の調味料を合わせたものを加え片栗粉でまとめる。

2を1につめて楊枝でとめて熱湯で焼く2分ほど茹でてから水気をふきとる。その後フライパンで皮目にかりっと焼き目をつけてできあがり。