フライパンで簡単！とろ〜りきのこあんかけ茶碗蒸し
蒸し器不要！フライパンで手軽に作れる、なめらかな茶碗蒸しです。旨みたっぷりのきのこあんをかけて仕上げました。秋にぴったりのレシピです。ほっとする優しい味わいで、普段のおかずにも、お祝いやおもてなしのひと品にもぴったりです。身近な食材で作れるので、ぜひ作ってみてください！きのこは、しいたけ、しめじ、舞茸、えのきなどお好みのものを1種類でも組み合わせても◯
フライパンで簡単！とろ〜りきのこあんかけ茶碗蒸し
蒸し器不要！フライパンで手軽に作れる、なめらかな茶碗蒸しです。旨みたっぷりのきのこあんをかけて仕上げました。秋にぴったりのレシピです。ほっとする優しい味わいで、普段のおかずにも、お祝いやおもてなしのひと品にもぴったりです。身近な食材で作れるので、ぜひ作ってみてください！きのこは、しいたけ、しめじ、舞茸、えのきなどお好みのものを1種類でも組み合わせても◯
アプリでひらく作り方
- 1
深さのあるフライパンか鍋に布巾を敷いて、茶碗蒸しの容器を入れます。水を容器の1センチ以上入れてフタが閉まるか確認します。
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- 2
フタに布巾を巻いて水滴が茶碗蒸しにたれないようにします。布巾がない場合は茶碗蒸しの容器にアルミホイルをかぶせます。
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- 3
茶碗蒸しの容器を取って、湯を沸かす。
- 4
卵は箸を使って泡立てないように縦に切るように混ぜる。
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- 5
水、白だし、醤油、塩を加えて泡立てないように混ぜる。
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- 6
茶碗蒸し液を、茶碗蒸しの容器に茶漉しなどをのせ、こしながら4等分に分ける。
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- 7
フライパンの湯が沸いたら火を止め、茶碗蒸しの容器を入れてフタをする。中火にかけて再沸騰させたら弱火8分ほど加熱する。
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- 8
加熱している間にきのこあんを作ります。茶碗蒸しの加熱が終了したらこちらを優先して加熱具合をチェックして火を止めて下さい。
- 9
きのこは石づきを取って小さめにほぐすか切ります。分量は両手のひら分くらいです。鍋に水、白だし、みりん、醤油を煮たたせる。
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- 10
きのこを入れて2分ほどしんなりするまで煮る。
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- 11
茶碗蒸しが8分経ったらフタを開ける。容器をゆすってみて表面が固まってふるふるになっていたら加熱終了です。
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- 12
小さい容器に片栗粉と水を混ぜながらきのこあんに加えとろみをつける。一度に入れずお好みのとろみになるように加減して下さい。
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- 13
茶碗蒸しの上にあんをかけて完成！
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- 14
茶碗蒸しは蒸したフライパンでフタをして弱火で温め直せます。火が強いとすが入ってしまいます！
- 15
秋らしくもみじ型に抜いた人参を飾ってみました。布巾を入れる前の湯で茹でました。
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コツ・ポイント
※調味料、加熱時間は目安です。※茶碗蒸しは絶対に弱火で加熱して下さい。※茶漉しでこさなくても作れます。茶漉しで漉すとなめらかに仕上がります。
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