カブは筋部分をとってむく。３個は４等分に切り、残り２個はすりおろす。茎部分は５センチくらいに切っておく。

○の材料を鍋に入れて火にかけ、落としぶたをする。

鶏肉を一口大に切り、ボールに入れ、塩・コショーを入れてもみ、次にわさびを入れてもむ。それに酒・しょうゆを少し足した後、片栗粉をまぶし、わさびの風味をとじこめる。

サラダ油大さじ３をフライパンで熱し、強火で３の鶏の皮目をかりっと焼く。余分な油はキッチンペーパーで拭く。

２のカブはくしが通ったらＯＫ。あまり煮るとすぐ煮くずれるので注意。そこに４の鶏肉を投入し、一緒に煮る。

カブの茎をサラダ油と塩少々で炒めておく。

水溶き片栗粉を５の中に入れてとろみをつける。そこにすりおろしたカブを投入し、すぐ日からおろす。

お皿に盛りつけし、最後にカブの茎を飾ってできあがり。