☆シャンパーニュを使わない作り方☆
（使うかたは４へ）

牡蠣は表面を洗って汚れを落としてから殻を開ける。（怪我しないように・・・）

牡蠣とパン粉以外の材料をミキサーにかける。牡蠣に塩分が含まれるため、塩は控えめに！

牡蠣の上に２を分けて載せていき、パン粉を適宜ふりかけオーブントースターで１０分ほど焼く。（またはオーブンのグリル機能を利用）
表面に軽く焦げ目がついたら出来上がり。

☆シャンパーニュを使う、ちょっとだけ手の込んだ作り方☆
にんにくとエシャロット（たまねぎ）はみじん切りにする。
コリアンダー（パセリ）は少しだけみじん切りにして後は切らないで洗っておく。

小さな鍋にバターを半量取り、みじん切りにした物を軽く炒めたあとシャンパーニュを加えて沸騰させ、弱火にしてふたをし、１０分ほど煮詰める。

牡蠣の殻を開け、身を取り外してキッチンペーペーの上において水気を切る。貝の汁は別に取ったあとごみが入らないようざるを通して１の鍋に加える。残りのバターを加え、半量になるくらいまで煮詰める。（混ぜつづけること）

グリルを熱しておく。
表面だけ焼くので、オーブンなら210度くらい、高めに温めておく。

きれいに拭いた殻の上に牡蠣を置き、２のソースをそれぞれにかけ、グリルで２分ほど焼く。