ぬるま湯を用意しておきます。ボールに粉類をすべて入れてスプーンでよくかき混ぜます。

ぬるま湯を一度に加えてスプーンで混ぜ続けます。

水気がなくなったら手でまとめるようにこね、オリーブオイルを加えて上から抑えるようにこねて混ぜ込みます。

木製の台（まな板など）を用意して、たたきつけては２つ折にする、という動作を１０分間続けます。

５分以上たってもどうしてもべたつくようなら打ち粉（強力粉）を。ただなるべく打ち粉は振らない方がいいです。頑張ってたたきつけましょう！

１０分もするとボソッとしていた生地がつるりとしてなめらかになってきます。

＊１次発酵＊ここで時間的に余裕がない場合は、厚手のポリ袋に生地を入れ、ぴっちりと包んでさらにジップロックなどに入れて冷蔵庫で１晩。時間があれば２倍に膨らむまで発酵させます。必ずラップをして！

十分に膨らんだらフィンガーテスト。強力粉をつけた指を生地の真ん中にさしてみて、穴がふさがらないようだったら発酵完了。きれいなふきんをぬらして固く絞っておきます。

生地をカードやゴムベラなどで２等分し、１つずつのし棒で成形。乾燥させないよう用意しておいたふきんに片一方は包みながら成形します。オーブンを１８０度に温めます。

具を乗せて１３～１５分。もっちりふわふわのピザのできあがり～！