鮭は適当な大きさのそぎ切りにして塩こしょうをします。玉ねぎはくし切り、シメジは洗って石突を取り、房に分けます。じゃがいもは洗って皮をむき、適当な大きさにきります。

鍋にバターを溶かし、焦がさないように注意しながら玉ねぎとシメジを炒めます。玉ねぎにある程度火が通ったら小麦粉を振り入れ、粉気がなくなるまで炒めます。

牛乳を加えて一度沸騰手前まで温め、すぐに火を弱めて鮭とじゃがいもを加えます。時間の許す限りコトコトと煮こみますが、鮭に火が通ればOK。

青い野菜（何でもOK）は、選んだものによってさっとゆでてください。一緒に煮込んでもいいし、お皿に盛っても構いません。

仕上げにレモンを絞り、さっと混ぜてできあがり。そのままでも、ごはんやパスタと頂いても。