先に春雨を2分ほど茹で、水を切りタッパｰで蒸しておく。玉ねぎはみじん切り。クレソンは一口大。もどしたしたしいたけはみじん切り。じょうがはすりおろす。

ボールに鶏挽肉、玉ねぎ、しいたけ、塩、こしょう、ナッメグ、ごま油としょうがのすりおろし片栗を良く混ぜておく。

鍋に約1．5Lのお湯を沸かし、ブイヨンを加え、2を丸くして落とす。しょう油、塩、こしょうで味を調える。春雨は適当に切っり、クレソンと一緒に鍋に加えさっと煮たら出来上がり。