レバーは、血を洗い流し、牛乳に１５分浸けておく。

フードカッターで、玉ねぎを極細かいみじん切りにする。又は、すり下ろす。

１のレバーと２の玉ねぎと挽肉をフードカッターで、ペースト状にする。

３に卵・粉チーズ・塩・コショウ・スパイス・ブランデーを入れ、よく混ぜる。

型に入れ、１８０度４０分焼く。

焼きたては、ややボソボソするが、次の日の方が、しっとりしている。

厚めに切って、さっと、フライパンで焼いて、パンに載せ、マヨネーズ＋粒マスタードのソースをかけるのが、おすすめ！