切干大根は十分水に戻して、水気を絞り、短く切っておきます。きゅうりは輪切りにして、塩を振って、しんなりしたら絞ります。

油揚げは湯通しして油分を落とし、細かく切っておく。ささみは酒蒸しして、身をほぐしておく。全ての材料をボールに入れ、調味料を合わせ、混ぜ入れる。

最後にすりごまをたっぷり入れ混ぜて出来上がり。