豆腐を湯通しして、豆腐の臭みを取る。豆腐に重石をしてしっかりと水を切る。豆腐の水切りをしたら、１．５～２㎝に切る。

にんにくとねぎと豆鼓はみじん切りにする。

鍋に油大さじ２を熱して、豚ひき肉をパラパラになるまで炒め、調味料Ａとにんにく、豆鼓を加え色よく炒める。

豆腐と調味料Ｂを加え、１～２分弱火で煮る。ねぎを散らし、水溶き片栗粉でとろみをつける。強火にして鍋肌から油大さじ１～２をまわし入れると出来上がり。