・卵黄は室温に戻す
・薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう

チョコレートとバターを湯せんで溶かす

卵黄と砂糖を白っぽくなるまですり混ぜる

そこに溶かしたチョコレートとバターを加え、泡だて器で混ぜる
さらに生クリームを加えて混ぜる

メレンゲを作る　
卵白に砂糖1/2を加え白っぽい泡が立つまで泡立てる
残りの砂糖を加えぴんと角が立つまであわ立てる

４に薄力粉とココア1/3をふるい入れ、泡だて器で混ぜる（粉っぽさが残るぐらいでOK）

さらにメレンゲの1/3を加えて混ぜる（白い線が残るぐらいでOK）
これを２回繰り返す　
最後はよく混ぜて！

型に生地を流し入れ、
１７０℃のオーブンで３０分ぐらい焼けばできあがり！