薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、二度ふるっておく。

ボールに砂糖と卵を入れて軽くすり合わせ、これを牛乳で溶きのばし、①を加えてバッター（batter）を作り、塩、バニラエッセンスを少量加える。

バターをクリーム状に練り、ふるった粉砂糖を加えてホイッパーでよく攪拌する。

③にオレンジとレモンの果汁を少量ずつ加えて、更によく練り合わせ。すりおろした果皮を入れる。

フライパンに油をひき、②で薄くクレープを焼く。

鍋に④を取り分け、中火にかけて煮溶かし、そこへブランデー、コアントローを加えてアルコール分をとばし、バターソースを作る。

⑥にクレープを入れ、ソースをからませ、温かいうちに供す。