オーブンを240℃に予熱する。
豚肉の表面に塩と黒こしょうを摺込む。
さらに、豚肉の油身の方に、ニンニクのみじんぎりをまぶす。

ロースト用の皿に油身を上にして豚肉を置き、２０～３０分、ニンニクが色づくまで焼く。

一度、ロースト皿を取り出し、温度を160℃に下げる。

玉ねぎと残りのニンニクを肉の周辺に散らし、さらにザワークラウトも散らして、水（漬け汁）も注いぐ。

時々、ザワークラウトをかき混ぜ、肉も返しながら、オーブンで２～２．５時間焼く。

オプション）
ソーセージや、ズッキーニを入れる場合は、最後の３０分で、足して下さい。

注）クラウトが焦げる場合は、水分を足して下さい。