豚肉に塩コショウをする。
しばらくおく。

トマトソースを作る。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、ローリエを入れて火にかける。香りが出てきてたら玉ねぎのみじん切りを入れていためる。玉ねぎがあめ色になったら缶詰のトマトソースを入れる。煮立ったらローリエは取り除いて煮込む。塩コショウで味付け。

肉に小麦粉、とき卵、パン粉をつける。
サラダ油とオリーブオイルをあわせた油で揚げる。180℃くらい。中まで火がとおるように。
（お肉が薄い場合はフライパンに油を少し入れて片面づつでも可）

揚げたカツに、とろけるチーズを載せて、チーズが溶けるように軽くオーブンにかける。

お皿にトマトソースをひき、その上にチーズの溶けたカツをのせる。
（トマトソースは好みでお皿にひかず、別の器でつけて食べる形でもおいしい。）