ごぼう、人参は5センチくらいの千切りにする。ごぼうは水にさらし、白っぽくなるように何度か水をかえる。唐辛子は小口切りにする。

フライパンにサラダ油と好みの量のゴマ油をいれ、水切りしたごぼうをいれて炒める。油がまわったら人参も入れていためる。

２にだしを入れてふたをして少し蒸らす。

みりん４／１カップ入れて15分煮る。煮汁が半分になるまで。

砂糖、醤油を各大さじ１入れる。汁がなくなってきたら、さらに醤油を大さじ１加えて煮詰める。

最後に唐辛子を加えてまぜる。