豆腐はふきんに包み、水気を取り,６等分に切ります。溶いた卵白をまぶします。
小麦粉は３等分に分け、それぞれ青海苔、カレー粉、たたいた梅干を混ぜます。

豆腐４切れずつをそれぞれの衣にまぶし、１８０℃の油で揚げる。

鍋に出し汁、みりん、醤油を入れてひと煮立ちさせる。

器に三種類の豆腐を盛り、大根おろしをのせ、万能ねぎを散らす。上から出し汁をかけていただく。