にんにくは薄くスライス。アンチョビは細かく刻む。椎茸、マッシュルームはスライスに、オイスター茸（又はしめじ）は石づきを取ります。ねぎは粗めに刻む。
分量のぽん酢、麺つゆ、酒、ゆずで合わせ調味料を作ります。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、香りが出たらアンチョビを入れ、溶け出したら、きのこ類を入れ炒めます。鷹の爪を加え、先ほど作った合わせ調味料から大さじ3～4くらいの量を加えます。

鍋に多めのオリーブオイルを熱し茹で上がったスパゲティ、【2】のきのこ、合わせ調味料を入れ炒めます。お更にパスタを盛り七味をかけて頂きます。