ほほ肉に塩コショウしておく。フライパンを熱してオイル(エコナ、オリーブオイル等好みで）バターをのばして熱し、肉を色よく焼く。

焼けたら肉を取り出し、同じフライパンに白ワインとタイム、パセリを加え少し煮詰める。味を見て塩コショウで調味する。

ほほ肉に白ワインソースを回し掛けてできあがり。茹で野菜と合わせたり。