バナナはフォークの背などでつぶしておいて、レモン汁（分量外）をかけておく。

バターと砂糖（大匙4）をすり混ぜてよくあわせる。そこに卵の卵黄部だけを混ぜ、よく合わさったと思ったら、バナナを混ぜる。

生クリームはホイップしておく。卵白は砂糖大匙1を合わせて角が立つまで泡立てる。
小麦粉はベーキングパウダーとあわせてふるう。

２の生地に生クリームをあわせ、卵白を半量くわえてさっくりあわせる。　小麦粉の半量をくわえて8分どおり混ざったら残りの粉と卵白も加える。

バター（分量外）を塗っておいた型にいれる。　とんとん、と打ち付けて空気を抜く。

170度から180度に予熱したオーブンに入れて30分ほど。
表面が少し膨れてきつね色になり、竹串を刺してもたねがつかなければできあがり！