卵と水はレンジで温めておく。スキムミルクを溶かしておく。

ボールに強力粉を入れ、手前に砂糖とドライイースト、反対側に塩を入れて、卵液を入れてこねる。バターを3回ほどにわけて、こねる。

餅のようになったらＯＫ。サラダ油をぬったボールに入れて、ぬれぶきんをして1次発酵する。約1時間ほど。

＜カボチャカスタードを作る＞カボチャに砂糖を30グラムかけて、レンジでチンする。熱いうちにマッシュする。

鍋に卵黄と残りの砂糖を入れて、木べらで混ぜる。薄力粉を入れて更に混ぜ、カボチャも入れる。温めた牛乳を加えながらよく混ぜ合わせる。煮上げたら無塩バターを落とす。さましておく。

生地が2倍に膨れたら、粉を指先につけて発酵チェック。生地の収縮がなければ、ガス抜きだけし、丸めなおして生地をやすませておく。ぬれぶきんをかけておく。

ガス抜きをして長方形にのばす。生地の最初と最後を除き、カボチャカスタードをぬる。上に適当な大きさに切った栗をふるようにのせる。しっかりと巻く。

10分割し、ぬれぶきんをしておく。2次発酵。約50分ほどおいておく。2倍に膨れたらＯＫ。

ドリュウルをぬる。好みでスライスアーモンドを乗せてもＯＫ。180度にオーブンを温める。

180度で20分ほど焼いたらＯＫ。