胡桃はフライパンで炒っておく。

小さなボールにグラハム粉を入れ、ぬるま湯のうち100㏄をここに入れてふやかしておく。

ボールに強力粉、ふやかしたグラハム粉を入れ、手前に黒砂糖、ドライイースト、反対側に塩を入れて、ぬるま湯を入れてこねる。

生地がまとまってきたら、バターを入れ込む。餅のようにまとまってきたら、ボールに胡桃をいれてここに生地をいれて混ぜ込む。サラダ油をぬったボールに入れて、ぬれぶきんをかぶせる。約1時間ほどおいておく。1次発酵。

生地が2倍に膨れたらＯＫ。指先に粉をつけて、真ん中に突っ込み生地の収縮がなければＯＫ。2分割し、丸めて約10分ほどおいておく。ベンチタイム。ぬれぶきんをかけて乾燥を防ぐ事を忘れずに。

パウンド型にバターを塗り（分量外）、生地を丸めなおして入れる。生地の乾燥を防ぐために、ぬれぶきんを忘れずに。生地が2倍になったらＯＫ。

オーブンを200度に温める。

200度で約25分焼く。