豚軟骨と大根の煮物
comet @cook_40012530
肉は少なめですが、骨からダシがでます。骨も柔らかいので、食べようと思えば食べられます。
このレシピの生い立ち
スーパーの肉売り場に並ぶ「豚軟骨」が気になってしまい、煮込んでみたもの。
豚軟骨と大根の煮物
肉は少なめですが、骨からダシがでます。骨も柔らかいので、食べようと思えば食べられます。
このレシピの生い立ち
スーパーの肉売り場に並ぶ「豚軟骨」が気になってしまい、煮込んでみたもの。
作り方
- 1
豚軟骨です。食べやすい大きさに切る。
-
- 2
大根は2センチ厚さに切る。小松菜はサッと茹でて、5cm長さに切る。
- 3
鍋にショウガ、水、砂糖、みりん、醤油を入れ、沸騰させる。
- 4
軟骨はグリルで焦げ目が付くまで焼き、(3)の鍋に入れる。（油少量を入れたフライパンで焼いてもよい）
- 5
煮汁がヒタヒタより多めになるように湯を足し、アクを丁寧に取る。弱火で30分ほど煮る。
- 6
大根を入れ、2時間ほど弱火で煮る。煮詰まりすぎるようなら水を足す。（煮汁が3分の1程度残るようにする。）
- 7
（時間があれば）火を止めて一晩置く。固まった脂を取り除く（さっぱりと仕上る）。
- 8
豚肉、大根を盛りつけ、残った煮汁で小松菜を温める程度に煮る。
- 9
小松菜を一緒に盛り合わせて出来あがり。
コツ・ポイント
圧力鍋で煮ると、骨まで充分に柔らかくなりそう。
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お弁父さん！！
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