鯨の切り身に醤油、おろし生姜、油によくからめて、３０分つけおき、よく味をしみこませる。油が多すぎると、揚げあがりがちょっと油っこくなるので注意。

キッチンペーパーなどで水気油気を軽くとった後、片栗粉をまぶす。

１７０℃の油で３分揚げればできあがり。アルマイトの食器に入れ、キャベツの千切り等を添える。