昆布を水で戻し、塩を加え一煮立ちさせ野菜も煮る。

白子・・・さっと水洗いする。

うどん、白子、えのきを加え白子に火が通るまで煮る。

ポン酢を作る。鍋に醤油、みりん、酒を合わせ一煮立ちさせ冷ます。柑橘類の搾り汁を加え大根おろしも混ぜる。好みでわけぎ、タカの爪を加える。