大根おろしをつくる。
長ネギはせん切りにする。
えのきは半分の長さにし、ざっとほぐす。

だし３～４カップを火にかける。
煮立ったら酒と塩を加え、えのきと桜えびを入れる。

30秒ぐらいたったら、大根おろし、ネギを加える。
醤油で味をととのえ、火をとめる。