鳥もも肉は、厚みを整えておいたほうがよい。

梅干をたたいてペースト状にし、酒とみりんを加えてまぜる。鶏肉にしその葉を敷き、その上にペーストを塗る。お好みで山椒の粉も振る。

くるくると巻いて、巻き終わりを爪楊枝でとめ、ラップをかけレンジに２分かける。
（生焼けを避けるためです。）

中火のフライパンで焼く。大体火がとおったところで余分な油は捨て、Ａのたれの材料をいれて煮絡める。

少し冷ましてから爪楊枝をはずして1cm程度に切り分ける。