かぶを細切りにして水にさらし、さっと塩茹でした葉っぱを水にさらしたあと水気を絞って5センチ程度に切りそろえます。

オリーブオイル大さじ１を鍋にひき、ニンニクの細切りを炒め、香りが出たら火を止め、黒コショウ、塩を加えてドレッシングを作って和えます。